Como su nombre lo indica, el calabacín es una calabaza (auyama) pequeña, de forma alargada y cilíndrica, fácil de reconocer por su corteza verde-en tono uniforme o jaspeado- y su carne blanca o ligeramente verdosa. Pertenece a la familia de las denominadas Cucurbitáceas, plantas de fuertes tallos trepadores, capaces de producir y sostener frutos de gran tamaño, como el melón y la patilla. Un calabacín mediano tiene entre 12 y 20 centímetros y pesa alrededor de 300 gramos. Es rico en antioxidantes, tiene bajo porcentaje de sodio y altos niveles de potasio, calcio, fósforo, vitaminas A y C, y ácido fólico. Estas propiedades hacen que su consumo sea beneficioso para quienes sufren de hipertensión arterial, dolencias cardiovasculares y estreñimiento, además para los excursionista es recomendado por la pérdida de eléctrolitos en el sudor.A pesar de su sabor dulzón, el calabacín es un alimento de bajo contenido calórico, recomendado en regímenes de adelgazamiento: 100 gramos aportan apenas 11 calorías.Está compuesto por 96% de agua, 1,9% de carbohidratos, 1,2% de proteínas y 0,2% de grasa.
Dr. Héctor Simón Pérez González (hectorescalando@gmail.com)
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